Zuurkoolstamppot com Izis Borck!

Hoje iremos papear com a  IZIS BORCK que mora em Ponta Grossa Paraná (Brasil)! Acompanho o blog  Mil e uma idéias cabem neste blog já há algum tempo, mas me surpreendi com uma das últimas receitas que ela postou.    

Me surpreendi pelo fato de ela estar lááá no Brasil e fazer uma receita tipica holandesa. Como todos sabem, é o país onde moro atualmente!

A convidei para postar a receitinha no meu blog e ele prontamente aceitou... Então vamos conhecer um pouco a Izis e saber algumas curiosidades sobre a Holanda? 

Fiquei muito feliz com o convite para postar minha receitinha, rsrsrs...

Sigo seu blog desde que apareceu em um post da Bonfa, fiquei encantada com a delicadeza de seus trabalhos.

Em relação a cultura holandesa, até o feriado do carnaval apenas sabia sobre o ciclo do açúcar no Brasil,tulipas, tamancos de madeira, moinhos, Dinastia dos Oranges e as pinturas de Rebrandt... aí como de costume quando recebo visitas em minha casa procuro mostrar a cultura da região.

Moro em Ponta Grossa - Paraná e estamos na rota do tropeirismo que também abraca a cidade de Castro e essa cidadezinha tem uma colônia de holandeses na qual existe um moinho lindíssimo e levei lá um casal do Rio de Janeiro.O local você pode ver no post  http://izisborck.blogspot.com/2011/03/almoco-holandes.html

A colônia foi fundada em 1951, onde existe uma cooperativa chamada Batavo- além do leite também são cerealistas.

E para comemorar os cinquenta anos de colonização construiram esse moinho, inicialmente apenas era para ver de que forma funciona um, atualmente abriga um museu e tem um restaurante em anexo, onde o cardápio é todo escrito em holândes. Assim, pela primeira vez pude provar as delícias da Holanda.

Essa foi a aventura gastronomica que me inspirou a reproduzir a receita, mas com um toque abrasileirado, rsrsrsr...

Recentemente também visitei em uma cidade vizinha em Carambeí o parque histórico do centenário da imigração holandesa, pretendo futuramente fazer um post sobre o local. O parque é a reprodução da colônia, tem igreja, escola, casas, linha férrea, uma viagem no tempo. O guia havia morado na Holanda e pela suas explicações consegui viajar até esse país, ele me contou que é pequeno que em 2h é possível atravessar de norte a sul. Perguntei muito sobre a alimentação e fiquei encantada sobre o que me contou da fabricação de queijos, enfim tudo foi motivo para começar a pesquisar sobre a gastronomia e usos e costumes.

Eu sou professora de história e adoro pesquisar culturas diferentes e entender seus costumes.

Eliete o Paraná foi povoado por imigrantes e existem lugares muito charmosos aqui, pedacinhos de países europeus. 

Espero que tenha correspondido as suas perguntas.

Jantar holandês

A aventura culinária da semana  foi a tentativa de reproduzir um prato holandês chamado Zuurkoolstamppot, mas como vocês sabem gosto de dar umas adaptadas conforme o paladar da casa, rsrsrs...
Cozinhar é um ato de criatividade e combinações inusitadas.
Para fazer meu jantar holandês utilizei batatas cozidas que fiz um purê com creme de leite para ficar macio. Em uma panela refoguei meia cebola em 04 colheres de azeite de oliva, acrescentei o chucrutes e as uvas passa que já estavam hidratadas. Porém, a receita original levava abacaxi em cubos e na falta dos mesmos coloquei cerejas e a calda também para quebrar o azedo do repolho.

 Em outra panela fritei bacon em cubos e acrescentei a misturinha anterior, agora estava na hora de montar os  pratos coloquei no fundo um pouco do chucrutes e seus acompanhamentos. O restante misturei com o purê e achei que tava faltando algo assim acrescentei salsinha pra dar uma cor, rsrsrs... Depois preenchi o resto da tigela com o purê e acrescentei as linguiças coloniais.
Jesus!!! que nenhum cardiologista leia esse post, rsrsrsrs...

 Para acompanhar peguei no mercado essa cerveja a Amstec, única na prateleira de origem holandesa.

Aqui detalhe da janta feita no improviso... mas que ficou deliciosa.

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Iziz, obrigada por permitir publicar a sua receita aqui no meu blog! Com certeza ficou muito gostoso, ainda mais acompanhado de uma cervejinha não é mesmo? E fiquei muito feliz com os elogios ao meu trabalho, só me fazem querer melhorar sempre.

 Adorei saber que no Paraná existem "pedacinhos de países europeus".  E quem quiser conhecer o blog da Izis é só visitar http://izisborck.blogspot.com/Excelente semana pessoal. beijocas carregadas de boas vibrações.

Parte II

Ahhhhhh, demorou mais chegou, a segunda parte da minha festa de aniversário que aconteceu em dezembro... Para quem não leu a primeira parte, é só clicar AQUI.

Drink Brasileirinho.

Os convidados eram recepcionados com este drink verde e amarelo que apelidei de "brasileirinho" servido em taças de champagne de base lilás, cor predominante da decoração... a receita é bem simples. Aprendi no blog da Kátia Bonfadini, abaixo segue a receita com as palavras dela:

"Basta misturar três partes de suco de laranja a uma parte de vodka, adicionar gelo e, por fim, ir colocando o licor azul BLUE CURAÇAO aos poucos, a fim de que ele fique acumulado no fundo do copo e crie naturalmente esse efeito degradê que vocês podem ver na foto."


A bebida foi aprovadíssima e a festa estava só começando. Os familiares chegaram bem mais cedo, pois além do meu aniversário era natal, então celebramos duplamente.

Na foto acima, vocês podem ver duas das minhas seis sobrinhas, todas elas ganharam coroa e varinha de condão. Preparei uma caixa com brinquedos, livrinhos para colorir e lápis de cor. Todas elas se entreteram tanto que não deram "trabalho" pra ninguém, assim as mamães curtiram bastante a festa.

Preparei uma bela mesa de guloseimas com pirulitos, jujubas, algodão doce, M&Ms, o famoso drops holandês que particularmente não gosto nem um pouco e os docinhos que não poderiam faltar, feitos com muito carinho pela minha querida amiga Fátima, que infelizmente não pode comparecer.

Topo de bolo.

Bolo e topo de bolo

Fiz meu self-portrait em 3D, o que acharam?
O bolo feito pela Deborah, foi uma menção a caixas de sapato empilhas, confeccionei a tampa da caixa, o sapato de salto alto também em clay. Gostei muito da minha escultura e do bolo, claro.

O jantar foram servidos vários tipos de pães com recheios e em alguns coloquei etiquetas para identificarem de que eram os sanduíches, as etiquetas tb tirei do blog da Bonfa. Fondue de queijo, com vários companhamentos. Sugiro experimentarem o fondue com tomate cereja, é uma combinação muito saborosa.

Foram servidos também sopas, salada de mussarela recheada, receita da Eloise que já participou do papeando com ateliete, para quem perdeu é só clicar AQUI, salada de maionese e patês, mas infelizmente esqueci de tirar fotos.

Boxing com o Wii

 E para deixar a noite ainda mais animada, trouxeram o Wii, com um jogo de boxe engraçadíssimo, e o melhor é que bati muito (virtualmente) no meu marido e ganhei hahahaaha!

Minhas cunhadas e eu brindando.

Gosto de Baileys, mas só conhecia a original, e na minha visita a Gall en Gall  para escolher os drinks que iriam ser servidos, vi a Baileys Creme Caramel- creme irlandês fresco e whiskey irlandês triplamente destilado - com sabor caramelo -  deliciosa, virou um dos meus licores favoritos.

E claro que meus cunhados gringos pediram a famosa caipirinha... Então fiz as favoritas deles. De morango e de framboesa, como podem ver na foto acima.

E o mojito, que experimentei pela primeira vez em Barcelona e me cativou, lembra a caipirinha, mas não é tão forte e é uma bebida refrescante, feita com folhas de menta/hortelã e limão. Não muito adequado para o inverno, estação do natal, mas nos dias quentes uma excelente pedida. Comprei a bebida já pronta, marca El Picu e só acrescentei a menta e as rodelas de limão, mas quem quiser fazer, a receita é simples:

• 1 dose de rum branco (sugestão bacardi)
• 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
• Suco de 1 limão
• 1/2 copo de água com gás (cerca de 100 ml)
• 1 ramo de hortelã (ceca de umas 10 a 12 folhas)
• Gelo picado a gosto

Claro que foram servidos muitos outros drinks, refrescos e sucos, afinal tinham crianças na festa.

Decoração da mesa.

Na mesa onde se encontrava o bolo, servi os verrines e deliciosas “amuses bouche” tudo preparado pelo buffet Keurslager Peter van Poorten desta vez a Théa não pode me atender, mas gostei do trabalho deles, fui muito bem atendida, valeu a pena, estava tudo delicioso.
Pena que não ter tirado foto de todos os petiscos. Nem da mesa quando estava toda completa, mas tenho uma foto dela no final da festa, como podem visualizar abaixo.

Fiz uma sobreposição das toalhas de mesa, amarrei dois laços, ficou tudo como eu queria... A foto acima ela já estava depenada...
Adorei a festa, a presença dos amigos . ganhei vários presentes e fui muito paparicada. Quem não gosta?

Desejo uma quarta-feira maravilhosa a todos!!! E até o próximo post ;)

Brigadeiro de Limão Siciliano

Boa noiteeeeeeeeeeeeeee! Aqui são 0:37

Antes de tudo, quero deixar um abraço muito afetuoso para a Aline, que chamo carinhosamente de "Linoca"!

Estou um caco, e com grande desejo de ir dormir!
A Fátima, uma querida amiga Caborvediana, fez os doces para o meu aniversário. E hoje fiquei a tarde toda em sua casa lhe ajudando, ou melhor ajudando a ela me ajudar.
TEM QUE SER ARTISTA PARA COZINHAR! TEM QUE AMAR A CULINÁRIA!
Toda a minha  paixão e dedicação, daquelas de ficar horas e horas trabalhando com biscuit, falta para a culinária.
Fizemos surpresa de uva! Quando a massa do doce pregou em minhas mãos, tudo dando errado, não estava ficando igual a receita.... Nooooossa que "neLvoso". Ainda bem que a Fátima me salvou.

Hoje vim aqui para dividir a receita do Brigadeiro de limão siciliano ( aquele limão amarelo)

Brigadeiro de limão Siciliano com pistache.

Acabei de faze-lo e coloquei na tacinha só para tirar foto e mostrar para vocês.

A primeira porção que fiz, deixei passar do ponto de brigadeiro mole e ficou duro, no ponto de enrolar.
A receita que segue abaixo é a original da Juliana Mota do MARIA DO BRIGADEIRO, na minha receita, ao inves de confeitar com chocolate branco, usei pistache.


Brigadeiro de Limão Siciliano:
rende aproximadamente 30 brigadeiros

Massa:
2 colheres (sopa) de raspas de chocolate branco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
raspas de 2 limões sicilianos
manteiga para untar

Cobertura:
200 gr de raspas de chocolate branco.


Modo de fazer:
Após reservado os ingredientes para o preparo. Retire as raspas dos limões sicilianos com descascador de frutas citricas. Não tenho o descascador, retirei com a faca, bemmmmmmmm fininho para não pegar a parte branca, pois amarga o doce.
Com um ralador manual, faça raspas de chocolate branco - para a massa (2 colheres) e para a cobertura dos brigadeiros.
 No fogo médio,  coloque o leite condensado, 2 colheres de raspas de chocolate branco, a manteiga e leve ao fogo branco, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Esse para quem quer enrolar o brigadeiro, para quem quer colocar em tacinhas tem que tirar do fogo antes.
As raspas do limão devem ser acrescentadas com o brigadeiro quente, porém com o fogo já desligado. Misture bem para liberar o óleo essencial da casca (que é o que vai aromatizar os brigadeiros).
O restante do procedimento para enrolar ou colocar nas tacinhas é feito da mesma forma do brigadeiro tradicional.

Créditos: Revista Gosto 8 (março de 2010).


Observação.: Para colocar doces nas tacinhas sem sujar a borda, uso um bico de confeiteiro;


Tá chegando o dia gente! Como passou voando!


Amanhã venho falar mais dos preparativos.


ADOREI a dica da Flávia Mergulhão para colocar pastinhas para servir com pão nas panelinhas! Éisso que vou fazer. 


Um beijo e obrigada pelo carinho deixado aqui, pelos parabéns e incentivos. Noooooooossa, faltam apenas trêis dias....

Receitinha de um Farfalle recheado com amor!

Hoje  no aconchego do meu blog papearemos com a querida Eloise, que vem lindamente inaugurando o - PAPEANDO COM ATELIETE -.

Eloise é uma brasileira que também vive na Holanda, dona de um sorriso cativante, um sotaque gostoso e grande simpátia.

Depois de conhece-la pessoalmente, começei a dar mais voltinhas pelos seus albuns do orkut e descobri que Eloise é uma maga da culinária, gosta de cozinhar, criar e fotografar suas criações.

E espero que, logo, ela nos presentei criando um blog com suas delicias.

Hoje ela vai nos presentear com uma deliciosa receita. Vamos conferir?
Com vocês: ELOISE

Eliete, fiquei muito feliz com o convite para participar do seu blog! Muito obrigada pela oportunidade!!! Sou uma apaixonada pela culinária, sempre gostei, quando menina me arriscava no acompanhamento do churrasco de domingo e algumas sobremesas, fui colocar a mão na massa mesmo quando fui fazer faculdade em outra cidade e percebi que não dava o devido valor para minha mãe, sempre tão cuidadosa com todos em casa e principalmente uma cozinheira de mão cheia!

Mas minha paixão aumentou depois que vim morar na Holanda, e o começo não foi nada fácil, hoje eu até acho engraçado, mas foi brabo! Há oito anos atras não existia nem orkut, pensem! Aprendi tudo na raça, foram horas e horas de supermercado, horas e horas tentando traduzir nome de temperos, e muita coisa jogada fora, tinha já naquela época bons sites de receitas, porém até descobrir os nomes em holandes foram meses e meses, algumas ajudas e muita , mas muita força de vontade me fizeram quase uma especialista (e modesta kkkk). Naquela época eu ainda não era viciada em internet, meu passatempo preferido era assistir programas de culinária de vários países e colocar em pratica tudo que via!

Gosto de fazer coisas demoradas, molhos, carnes que precisam ser marinadas um dia antes! Adoro a elaboração, sentir o cheiro de algo novo, de modificar (difícil eu seguir uma receita 100%, salvo o caso de massas e pães- e mesmo assim tem vezes que não da certo ), faço tudo com carinho, quando não fica bom, eu volto lá no dia seguinte e tento , tento , modifico até chegar onde eu quero!!! A única coisa que não gosto: cozinhar o que não gosto de comer , ui! Mas esse mundinho é uma caixinha de surpresas, , ah! Tem gosto novo? Me dá que eu quero ver qual é!! Um eterno aprendizado , como tudo na vida !

E hoje trouxe uma receita para vocês (que eu amo!) que eu fiz milhares de vezes desde que cheguei aqui , até entrar num acordo de sabores  …Uns anos atrás estive em Londres! Foi uma decepção! Me dei super mal lá, fiz passeios incríveis,museus inesquecíveis, passei um frio do cacete, assisti musicais lindos, porém comi MUITOO mal, foi azar, essa é a verdade. A única coisa boa que comi foi uma massa deliciosa, quando cheguei em casa fui correndo tentar fazer parecida….e foram alguns anos modificando, coloquei molho branco, tirei molho branco, coloquei alho e cebola , tirei alho e cebola, coloquei isso tirei aquilo , fiz de carne, fiz de frango, fiz sem nada , com mais queijo , com menos queijo nossaaa!!! Nem me lembro mais!!! Bem, quando eu resolvi apresentar ela para vocês, é claro que corri para a cozinha para fazer !!! Geralmente faço com penne , mas hoje como é dia de festa coloquei uma gravatinha pra ficar com uma roupinha melhor :) Vamos a receita que já falei demais!!! É simples e deliciosa!!! Espero que gostem! Gostaria de agradecer minhas amigas Anita e Gabi que me incentivaram nesse post!

 

Ingredientes

350 gr Farfalle

500 gr peito de frango cortado em cubinhos (kip filet)

200 gr champignons frescos ou em conserva fatiados (comprei klein champignons no AH)

2 colheres sopa de manteiga (botergoud gezouten romboter- campina)

750ml creme de leite fresco (kookroom-finesse voor koken-blue band )

2 colheres de queijo mussarela (jong belegen)

2 colheres de queijo tipo parmesão ( grana panado)

1 colher de queijo mais picante ex: blue, gorgonzola, eu usei Oud (era o que tinha)

Sal e pimenta a gosto

Salsinha picadinha (peterselie)

Modo de preparo:

Refogue o champignons na manteiga por dois minutos (reserve)

Tempere os cubinhos de frango com sal e pimenta , refogue na manteiga até dourar de todos os lados (reserve)

Coloque(na mesma frigideira) uma porção do creme de leite fresco e os queijos, deixe derreter em fogo baixo,quando começar a ficar espesso coloque mais uma porção de creme, quando o creme estiver bem encorpado acrescente o frango e os champignons, deixe por alguns minutos, acerte o sal , salpique a salsinha !

Faça a massa conforme indicação da embalagem , misture com o molho e bom apetite!

*Dicas preguiçosas: compre o frango já cortado em cubos, compre champignons fatiados , compre os queijos já ralado… divida seu tempo pela metade! ;)

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Eloise, fiquei tão feliz com sua receita, com seu texto, com as fotos carinhosamente preparadas e com sua maneira simples de explicar tudo me fez acreditar que até eu consigo cozinhar. Você é muito cativante.
Gostaria muito que criasse um blog, para compartilhar com todos as saborosas receitas e fotos que despertam o paladar.
E quero que venha papear comigo mais vezes viu?
Eu adorei, e vocês?

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EXTRA, EXTRA!!!
SOU A CONVIDADA DO CASOS E COISAS DA BONFA, um blog que falo dele SEMPRE, pois sou MEGA FÃ DA KÁTIA! Uma pessoa que nos encanta com sua simpátia, e a criatividade então não se fala.  Ela é tão contagiante que me impussionou a criar o Papeando com Ateliete. Vão lá conferir, não só a minha participação, mas também todo o blog que é maravilhoso, criativo, uma delicia. Já de cara o layout criado por ela é encantador e todo resto irá te prender. Preparem-se para algumas horas lendo textos maravilhosos e aguçarem a criatividade.
Desejo a  vocês, excelente sábado.
Terça-feira estarei de volta.

Bruschetta e Tortilhas de Salmão

É com bastante vergonha que admito: SOU PÉSSIMA COZINHEIRA! Então tudo que é fácil, rápido e que fique gostoso é comigo mesmo.
Passo aqui duas receitinhas que foram servidas na festa da torcida italiana, realizada no dia 14 de junho que fiz, aprovei e gostei.

A primeira é receita italiana, e aprendi com meu marido.

Mini BRUSCHETTA:

Ingredientes:
Dentes de alho;
Torradas - não precisam ser nescessáriamente as da foto, podem utilizar torradas feitas em casa também -
Azeite;
Tomates cereja;
Folhas de basílico e
Mozzarella (o correto é muçarela ç o s ihhhhhh fiquei na dúvida e escrevi em italiano)

   

Esfregue o dente de alho nas torradas, como se as torradas fossem raladores entendeu? Corte uma fina camada de mozzarella, coloque em cima o tomate cereja cortado em 4, uma folha de basílico, regue com o azeite e depois temperem com sal e pimenta do reino a gosto. E está pronto um delicioso petisco.

Observações: Colocar o azeite primeiro faz com que as torradas fiquem um pouco moles. A receita é de mini BRUSCHETTA, mas a original é feita com pão italiano cortado em fatias, levado ao forno até que fiquem como torradas e ai se faz o mesmo procedimento. Já tentei com outras variedades de pães e todos ficaram muito bons, mas sempre estilo torradas.

Se não gosta de alho, corra dessa receitinha.

Esqueci de tirar foto de quando montei as BRUSCHETTAS.

Tortilhas de Salmão:

Mais uma rápida é fácil!
Ingredientes:
Massa pronta para tortilhas;
Creme frèîche;
Salmão defumado;
Sal e pimenta a gosto.
A tortilha é uma massa que se asemellha com crepe ou panqueca, só que mais durinha. Originárias das terras do norte Mexicano, e se você é abilidosa na cozinha, poderá fazer a massa em casa, a receita esta neste link MASSA DE TORTILHA .
Como este definitivamente não é meu caso comprei a massa das tortilhas prontas, só precisei umedece-las com água e aquece-las em uma frigideira anti-aderente. Qdo a massa começa a fazer bolhas é sinal de que está pronta. retire da frigideira e passe para a segunda parte.

 

CRÈME FRAÎCHE- Pesquisando, descobri que não existe este creme no Brasil, que é uma especialidade francesa. (Para ser sincera, achei o sabor parecido com manteiga sem sal) O texto abaixo foi retirado da internet.

Especialidade francesa, é um creme de leite fresco um

pouco envelhecido, espesso mas ainda líquido, com um

sabor ligeiramente ácido. Pode ser usado para bater,

como o creme de leite fresco, e é usado tanto em

doces como em salgados.

Porém, descobri que também pode ser feito em casa, e não parece ser complicado:

 

Misture 1 1/2 xícara de creme de leite fresco com 1/2 xícara de coalhada ou iogurte natural.

Misture bem e coloque numa vasilha com tampa. Deixe descansar por uma noite em temperatura ambiente, e refrigere 1 dia antes de usar.... 

 

Passe o creme na massa da tortilha, coloque por cima o salmão defumado, tempere com pimenta e sal a gosto e depois é só enrolar e cortar em finas fatias. É um petisco muito fácil e rápido e usando a criatividade você pode criar diferentes sabores, pois pode servi-las tostadas, fritas, quentes ou frias.

E, para degustá-las, pode-se escolher entre um recheio de vegetais, carne, feijões, queijos, peru defumado, batata, linguiça e por ai vai.

 

E ai, gostaram dos meus dotes não culinários?

O próximo post venho mostrar como ficou a festa. pelo menos, este jogo a Itália ganhou e a rapaziada saiu daqui bem feliz, mas logo em seguida os jogadores foram para casa. Dizendo um belo: : arrivederci e saluto mio paese.  (Adeus e saudações ao país) 

Desejo uma semana excelente a todas vocês! Com muito sucesso.